2021年3月经广东省人民政府批准成立，2021年5月教育部核准同意设立，于2021年秋季开始招生。2021年12月，学校成立中共广东梅州职业技术学院临时委员会，全面领导学校党建工作。中共广东梅州职业技术学院临时委员会设委员5名，书记董芳远，副书记桑炳巨、曾志洪，委员李学宏、谢裕勤。